Avez-vous entendu parler de la CoHop ?
Il s’agit d’un projet à l’initiative de 4 brasseurs qui ont décidé de mutualiser leur savoir-faire dans une salle de brassage située à Etterbeek. Le projet prévoit une sandwicherie au rez-de-chaussée et un bar sur la mezzanine donnant sur les équipements de brassage.
La Coopérative a émergé en 2020, et a pris forme en 2021 avec le choix du local. C’est en 2022 que les travaux débutent. Elle a pour ambition d’être éco-responsable de A à Z, de la fabrication de la bière, au mobilier choisi sur place, jusqu’à la livraison.
C’est pourquoi nous n’avons pas été surprises d’entendre lors de notre visite des noms déjà familiers comme Sonian Wood, Philvabien pour les luminaires et Bleu Noir Brut pour la ferronnerie.
Il est prévu dans le processus de fabrication de la bière de récupérer des drêches pour les utiliser dans les pains de chez Janine (une des 4 brasserie de la CoHop). La livraison des bières est prévue de se faire à vélo cargo. Des panneaux photovoltaïques et thermiques seront installés, ainsi qu’un système de récupération d’eau grise mis en place pour le nettoyage de la salle de brassage. La chaleur du groupe froid sera récupérée pour maintenir l’eau à une certaine température et ainsi éviter de « tirer » sur la chaudière. L’idée est de fonctionner au maximum en circuit court, local, et d’éviter le gaspillage au mieux.
Concernant l’aménagement pour accueillir le public, les tables seront aménagées à partir d’ancien bois de coffrage vissés sur des pieds qui auront été préalablement soudés sur place par un des brasseurs. Les chaises sont de seconde main, et le bar est entièrement en bois issu de la forêt de Soigne. L’escalier qui mène à la mezzanine est conçu de manière complètement démontable et remplaçable via un système astucieux de boulonnage, là où la plupart des escaliers en acier sont soudés sur place. L’ambiance apportée par les luminaires est également conçue via un processus de réemploi, en effet les plafonniers ont été modifiés et installés sur rails, quant aux anciens spots industriels très énergivores, ils ont été modifiés avec des ampoules LED pour apporter une lumière plus chaude.
Il semblerait bien que la coopérative ait cherchée la circularité dans ses moindres détails. Tous les ingrédients y sont, le réemploi, le local, l’optimisation des ressources et la conception réversible.
Nous souhaitons une belle aventure à ces 4 brasseurs et avons hâte de porter un toast à leur santé !
Vous souhaitez en savoir plus sur le projet et contacter le coordinateur, rendez-vous sur leur site ou bien contacter info@cohop.be